PROVA IL RISOTTO CON LE CICCHE

I nonni e i bisnonni non buttavano via nulla, neanche i mozziconi di sigaretta. E con i ritagli della carne del manzo si preparava un risotto rimasto nella memoria di tutti.
La ricetta del risotto con le cicche di Buttapietra è facile e veloce da preparare. Le cicche sono pezzettini di carne di manzo tagliata a dadini. È il piatto tradizionale del paese di Buttapietra. Cicche o, con una sola c, Ciche è una parola del dialetto veneto che significa mozziconi di sigarette. Questi mozziconi in passato venivano spesso raccolti per fumare il poco tabacco che vi restava. Nello stesso modo, tanto tempo fa, il risotto con le cicche veniva fatto con il manzo non utilizzato come ad esempio i pezzettini di carne che restavano attaccati all’osso. Come per molte altre ricette storiche di recupero degli avanzi, oggi gli ingredienti sono invece di qualità mentre resta identico il procedimento in cucina.